Siempre que salgo a tomar algo y me encuentro con algún conocido, me suelen decir; pero que te estás tomando, ¿un te?, ¿estás enfermo?, ¿te pasa algo?..uno ya no sabe cómo explicar, que yo no tomo venenos, ¡que allá cada cual!

Y luego en consulta,... que sí dicen por ahí que el café es bueno, que no engorda, etc., etc...

¿Que el café no engorda?, eso es lo que dicen muchos dietistas (por suerte ya cada vez menos) y algún médico. Sin embargo, mi experiencia de 20 años, trabajando me dice todo lo contrario. Los que hacemos nutrición ortomolecular sabemos bien el por qué.

Primero; el café “ayuda” a asimilar los hidratos de carbono más rápidamente, eso sin contar los problemas que tiene como excitante y no ayudando nada en la ansiedad por los hidratos de carbono simples. Existe un estudio enfocado a deportistas que demostró que cuando ingerían una bebida glucosada mientras hacían ejercicio, si a ésta se añadía cafeína, la cantidad de carbohidratos que se absorbía se incrementaba notablemente. Así es que café que tomes hidratos que se quedan en el “Michelin”.

Segundo; La leche (aunque sea poca para un café cortadido, que tanto gusta, ya no digo nada del “cancarro” de café con leche), contiene elementos irritantes del intestino, irritando la mucosa gástrica. Por otro lado las igf1 que contienen (aumenta el factor de crecimiento insulinico) y luego están las hormonas de crecimiento bovina, no apta para el consumo. Luego está la lactosa el azúcar presente en la leche ( os suena) y para recuerdo deciros que está formada por dos moléculas: una de glucosa y otra de galactosa, monosacárido propio de la leche y que normalmente se digiere en el intestino delgado mediante una enzima, llamada lactasa, ubicada en las vellosidades intestinales pues bien, enzima empieza a escasear después de la adolescencia y por eso muchos adultos llegan a tener hinchazón de tripa, gases, y peso descontrolado.

Tercero; el azúcar, que ha sufrido procesos industriales de transformación, no es posible considerarlo un alimento en sí, ya que todas las propiedades nutritivas que tenía en su estado natural han sido extraídas (fibra, vitaminas, enzimas, sales minerales), dando como resultado, un producto de alto valor calórico pero vacío de nutrientes, creando una especie de adicción similar a la del café, nicotina o alcohol, acompañada de efectos dañinos en nuestro organismo. Al ser ingerida, nuestro organismo debe sustraer calcio, vitaminas del grupo B (especialmente B1), aminoácidos (triptófano y metionina, cuando faltan estamos depres), vitamina PP y minerales para completar su asimilación.
También se relaciona con enfermedades cardiovasculares y obesidad, ya que su consumo excesivo provoca la acumulación y el exceso de grasa, ocasionando el bloqueo de arterias y capilares y como consecuencia, riesgos de padecer infartos cardiacos y cerebrales.
A su vez, puede ser causa de caries dentales, acidificación de la sangre, descalcificación, arteriosclerosis, diabetes, acné, úlcera de estómago, colesterol, tensión nerviosa, problemas de circulación, sobreexcitación del páncreas, etc.

Yo seguiré tomando un té verde calentito.

"No sé, pero llevo ya un tiempo que no levanto cabeza, los niños, el curro, etc., etc... y encima tengo más dolores de cabeza, que cuando tenía 25 y me siento más cansado-a y paso de hacer ejercicio, no me da el reloj. ¡Y con lo que yo he sido!, ah! Y me han puesto gafas…cada vez veo menos...No sé. ¿Será la edad?"

Estas frases son muy corrientes a partir de los 40 años de edad. Y aunque no damos la edad (tenemos menos de 33) la verdad es nuestro DNI nos delata, somos cuarentones.
¿Os acordáis como eran antes las personas de más de cuarenta cuando nosotros teníamos 13 añitos?. Nos parecían muy mayores… ¿nos verán así nuestros hijos?; ¡verdaderos carrozones!

¿QUE NOS OCURRE?
• El pelo comienza a reducirse, haciendo que éste se vuelva más fino y frágil, se vuelve más lacio y el lacio más ondeado.
• En cuanto a la vista; el cristalino pierde la flexibilidad de la que ha “presumido” años atrás y por tanto la capacidad de enfoque disminuye. Necesitamos gafas.
• Diferentes tejidos, empiezan a “ceder” cuello, cejas, parpados pierden la elasticidad de los músculos.
• Perdemos el esmalte de los dientes (son muchos años masticando y mal cuidando la boca) y las encías se resienten. Hay más facilidad de que se muevan los dientes, sobre todo los incisivos. Las caries son más fáciles de aparecer por esta circunstancia.
• En las mujeres aparece un síndrome perimenopausico (antes dé) y disminuye la actividad estrogenica y la actividad enzimática, la lipoproteinlipasa disminuye en la parte inferior del cuerpo para aumentar a la parte superior. Aumenta el peso en el abdomen, hombros y pecho.
• La piel, las uñas, se hacen más laxas, perdemos células pigmentarias que nos protegen del sol (hay que usar más protectores solares), ya que estaríamos más expuestos al cáncer de piel. En las manos disminuye el tejido graso y se vuelven algo más “huesudas”.
• En los hombres aumenta el preimetro abdominal, el pelo pierde diámetro y se reduce y se hace más fino, aparece la andropausia y sus desordenes asociados.
• El colesterol aumenta en los dos sexos

Yo no desespero en seguir teniendo 33 (aunque mi DNI dice 45), así es que os propongo un protocolo para disminuir la edad y así podamos pasar por universitarios maduros.De nuestro alimentos tenemos que conseguir estas vitaminas; Vitamina A
Formación y mantenimiento de las células de la piel, dentadura, visión y resistencia a las infecciones.
Vitamina C
Antioxidante contra el envejecimiento. Prevención de ciertos tipos de cáncer, reduce en un 50% el riesgo de contraer enfermedades.
Vitamina D
Regula el paso de calcio a los huesos, existe en dos formas mediante la ingesta de alimentos que la contengan o por la transformación del ergosterol (propio de los vegetales) cuando reacciona con las radiaciones solares. Aceite de hígado de bacalao Salmón, Sardinas
Semillas de girasol: fuente vegetal que aporta vitamina D en cantidades importantes.
Vitamina E
Antioxidante, antienvejecimiento. Ayuda a la circulación sanguínea.
Vitamina B
Actúa en el sistema nervioso, en la elaboración de glóbulos rojos, y en la construcción de tejidos.
Vitamina F
Construcción del sistema nervioso, nutrición de la piel, regeneración de los tejidos heridos, buen funcionamiento del hígado.
Es muy inestable, muy sensible al oxígeno, al calor y a la luz
Fuentes: los aceites vegetales: de nuez, de girasol, de pepitas de uva, soja, maíz, maní, oliva

Fitonutrientes
Luteína: tiene propiedades antioxidantes, pigmento liposoluble, color amarillo, de la familia de los carotenoides, La yema de huevo posee un 85% de luteína, el maíz un 60 % y el brócoli un 20 % también se encuentra en las algas, caléndula, guisantes, puerros, arándanos, espinacas, acelga, repollo, col, tomate, ají amarillo, camote, plátano, perejil, apio, papa blanca, flor de calabaza y naranja.

Licopeno: es un flavonoide desarrollado por las plantas para protegerse de los efectos de la luz y de la oxidación del aire. Posee virtudes antioxidantes, tiene propiedades anticacerígenas, diminuye el colesterol y previene inflamación de la próstata. El licopeno le da coloración roja a los tomates, también se lo encuentra en la sandia, zanahoria y papaya.

Flavanoides: Los flavonoides o bioflavonoides son pigmentos vegetales no nitrogenados, se han descubierto más de 600, se caracterizan por el color amarillo, rojo, tienen propiedades antioxidantes, anticancerigenas, antitrómboticas, cardiotónicas, antimicrobianas, antiinflamatorias y analgésicas, mejoran la resistencia de los capilares, protegen el hígado y el estómago, disminuyen el colesterol. Se encuentran en el té verde, y en la piel de la mayoría de las frutas.

debemos por lo tanto incluir en la dieta;

1. Vegetales frescos, naturales, de distintos colores y de preferencia orgánicos y crudos
2. Frutas naturales de distintos colores, enteras, de preferencia orgánicas y crudas
3. Pan integral elaborado de granos naturales y frescos, de preferencia orgánicos y germinados
4. Huevos de codorniz o de gallina preferentemente orgánicos .
5. Aceite de oliva de primera prensión en frío para cocinar o aliñar ensaladas
6. Fuente de lípidos: ácidos grasos esenciales omega-3 presentes en semillas de girasol, frutos secos, pescado azul: caballa, salmón, arenque
7. Quesos sin procesar naturales y frescos, de preferencia orgánicos.
8. Yogur natural sin sabor y sin endulzar.
9. Pescado dos o tres veces a la semana
10. Carne de ganado o aves de corral magra, fresca, de preferencia orgánica y con moderación (unas o dos veces por semana).
11. Agua, zumos de frutas naturales y vino orgánico

y evitar;

1. Azúcar y harinas refinadas, y sus derivados ( refrescos, caramelos, postres, helados, confituras, galletas y pan blanco y cereales industrializados)
2. Aceites y grasas industrializados y derivados (ácidos grasos artificialmente hidrogenados, ácidos grasos trans, margarina, mayonesa, frituras, etc.)
3. Alimentos que contengan residuos químicos tóxicos y/o aditivos y conservadores químicos, artificiales y dañinos, como insecticidas, plaguicidas, pesticidas, funguicidas, hormonas, metales pesados, colorantes, saborizantes, espesantes, emulsionantes, antioxidantes sintéticos, antihumectantes, etc.
4. Alimentos sintéticos (artificiales) pobres en nutrientes esenciales, y carentes casi por completo de nutrientes protectores. Portadores de altas y desproporcionadas concentraciones de carbohidratos refinados y grasas desnaturalizadas
El contacto con la Naturaleza y la alimentación apropiada estimulan la salud y la longevidad.


¿QUE TOMAR, para asegurar estos nutrientes? ESA ES LA CUESTION, 3 cositas y unas ayudas extras;

• COMPLEJO MULTIVITAMINICO Y MINERAL 1 dia mañana
• COMPLEJO ANTIOXIDANTE 1 al dia mañana
• VITAMINA C 2 gramos diarios

Y algunas ayudas extras, que vendrán genial;

Coenzima Q 10
En 1957 fue descubierta por el doctor Fred Crane de la Universidad de Wisconsin (Estados Unidos). Estudios posteriores demostraron que la vida humana no sería posible sin ella
Es un nutriente necesario para el funcionamiento de todas y cada una de las células de nuestro cuerpo, actúa como co-enzima en varios de los procesos enzimáticos claves en la producción de energía dentro de la célula .
Es un antioxidante que combate los efectos perniciosos de los radicales libres sobre el organismo. Estimula el sistema inmune, mejora el funcionamiento coronario, normaliza las constantes sanguíneas, mantiene niveles óptimos de glucosa en sangre, ayuda a bajar la presión arterial, aumenta la energía celular y la tolerancia al ejercicio físico, alivia la debilidad y los dolores musculares, y ayuda a reducir el peso.
Mejora el aprovechamiento del oxígeno. Protege al organismo del envejecimiento, por su acción desintoxicante ejerce una influencia importante sobre la longevidad, prolongando la vida.

Ginseng
Se la puede considerar como una planta con efecto tónico y estimulante estomacal suave, útil en la pérdida de apetito y en la digestión . Ayuda al cuerpo a adaptarse al estrés, aumenta la resistencia, la capacidad física y mental para trabajar y brinda sensación de vitalidad

En la película “Perfume de Mujer” (ya sé, es una peli antigua..),hay una escena inolvidable en la que el ciego (interpretado por Al Pacino) invita a una muchacha a bailar y ella responde: “No puedo, pues mi novio va a llegar en pocos minutos”. A lo que el ciego responde: “Pero es que en un momento, se vive una vida”, y la saca a bailar un tango. El mejor momento de la película es esta escena de sólo dos o tres minutos.

La obesidad y los trastornos del comportamiento alimentario son enfermedades cada vez más comunes en nuestra sociedad. Sus graves repercusiones no son sólo médicas, sino que afectan, además, al equilibrio psicológico y a la vida social de las personas que las padecen. Y sin embargo, se sigue “jugando con la imagen”.

La academia de las ciencias y las artes de la televisión firmo un acuerdo para impulsar una imagen corporal saludable y buenos hábitos alimenticios y se creó un decálogo de buenas prácticas, para que las cadenas televisivas tomasen buena nota. Sin embargo los anuncios de TV siguen haciendo una presión tremenda sobre la imagen corporal. Y los programas para niños (patito feo, etc., etc.) siguen "jugando" con la imagen y la autoestima. Las series solo contratan chicos y chicas guapas y delgadas y las chicas de informativos han de ser delgadas, esa es la orientación de contratación que tienen las cadenas. Aunque no se duda en la profesionalidad, la orientación sigue siendo hacia chicas guapas y delgadas.

Decálogo de buenas prácticas sobre el fomento de la autoestima y la imagen corporal:

1-Promover la imagen de modelos corporales realistas que fomenten la salud.
2-Fomentar la diversidad corporal y el respeto a ésta.
3-Evitar la promoción de conductas que pueden ser de riesgo para el desarrollo de trastornos, especialmente la promoción de dietas sin informar de los peligros para la salud.
4-Promover estilos de vida y hábitos alimentarios saludables, evitando la difusión de mitos falsos.
5-Promover el fomento de la autoestima más allá del físico.
6-Evitar la proyección/construcción de modelos asociados a la apariencia física.
7-Fomentar estilos de vida saludables en la población infantil en horarios restringidos como método de prevención de trastornos de la conducta alimentaria y obesidad.
8-Proteger especialmente la población adolescente: Colectivo más predispuesto a sentirse insatisfecho con el físico y a incorporar conductas de riesgo.
9-Promover mensajes y contenidos sobre las mujeres no focalizados en la apariencia física.
10-Mostrar sensibilidad y rigurosidad en el acercamiento a los Trastornos de la Conducta Alimentaria como enfermedad.

Cada cuerpo tiene su hitoria y eso es lo que vale, ¿no?, acercanos más a la salud y a las personas que a la imagen nos hará mas felices....al menos como Experto en nutricion es lo que pienso. No te obsesiones y cuida tanto tu alma, tu mente, como cuidas tu cuerpo.

“La salud es un estado de perfecto (completo) bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad”. Definición de la Organización Mundial de la Salud (OMS).

Es una pena que tengamos que oír hablar de la toxicidad del aluminio por noticias tan tremendas como el vertido de lodo toxico de Hungría. Desde luego, si yo estuviese en su situación dejaría aquellas tierras para siempre. Es una desgracia, lo sé y tiene que ser durísimo. Ojala que puedan rehacer sus vidas y seguir adelante, ojala que sus gobiernos les ayuden y que nuestros gobiernos europeos puedan hacer algo verdaderamente bueno para esta catástrofe ambiental.

En nuestra sociedad no estamos libres de intoxicarnos con este metal pesado día a día, el aluminio que Interacciona con nutrientes esenciales como: el calcio, hierro y fósforo. Eso quiere decir, que los desplaza de nuestro organismo. Interfiere con el "trabajo" de las células y les impide metabolizar adecuadamente elementos tan importantes como el calcio y el hierro. "Como el aluminio es extraño a la célula, interfiere con la función normal de ciertas proteínas implicadas en el metabolismo de estos elementos esenciales y produce entonces una alteración de los procesos celulares. El calcio se absorbe menos, lo que puede llevar a la fragilidad ósea y dificultades en el crecimiento en los niños, también se absorbe menos hierro, lo que posiblemente derive en una anemia; y menos fósforo, un constituyente esencial de huesos y dientes.

El aluminio está en nuestra vida diaria, cuando envolvemos nuestros alimentos o tomamos un refresco o cocinamos nuestros alimentos en ollas de aluminio que puede llegar a solubilizar una cierta cantidad del metal, en general muy pequeña, sí, pero que puede pasar a nuestro organismo en dosis minimas. Además es bioacumulativo, es decir que no puede ser eliminado del organismo fácilmente, así es que a lo largo de nuestra vida puede “amontonarse” en el hígado y riñones.
También lo encontramos en;
• los antiácidos digestivos que contienen Hidróxido de aluminio
• los utensilios
. filtros de cigarrillos
• amalgamas dentales,
• desodorantes,
• aerosoles nasales,
• leches maternizadas,
• ciertas hojas de té,
• sal de mesa
• etc..

Según muchos estudios el aluminio es uno de los factores desencadenantes del Alzheimer ya que tiene facilidad para depositarse en la grasa que recubre nuestro cerebro y neuronas. La hipótesis se basa en el hallazgo científico de altos niveles de este elemento en el cerebro de individuos con Alzheimer, aunque esta relación aún no ha sido comprobada fehacientemente.

Ayer me pedía una buena amiga, (a la que dedico este post, un abrazo Inés), qué darle a sus hijos de 20 años para que su salud fuese buena (garganta, humo de tabaco, cansancio general, excesos, mal comer, etc..). Como buena madre estaba preocupada.
Sin ninguna duda; VITAMINA C en polvo y 4 gramos diarios.

¿Por qué?

La vitamina C es el amo y señor de los nutrientes que revitalizan el sistema inmunitario. Se han identificado muchísimas funciones importantes que desempeña la vitamina C en nuestro organismo. Ayuda a las células inmunes a madurar, mejora la actuación de los antibióticos y macrófagos y es por sí misma antivírica y antibacteriana, es capaz de destruir toxinas producidas por las bacterias. Además es un antihistamínico natural, reduciendo la inflamación y estimula el sistema inmunológico produciendo interferon, que revitaliza la inmunidad. Bloquea la formación de nitrosamina, un agente cancerígeno que se forma en el cuerpo a partir de los nitratos de las carnes ahumadas (¡la famosa parrillada!) tan comunes en la dieta hoy en día y del cigarrillo (y humos del tabaco). En el caso de los fumadores, la vitamina C es fundamental, ya que el humo del tabaco contiene más de 4000 agentes que causan cáncer. Dejar el cigarrillo es la primera opción, por supuesto, pero la vitamina C mejora las dificultades respiratorias y previene el cáncer de pulmón y el enfisema al proteger las células pulmonares.

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Es indispensable para la salud del corazón. Cardiólogos japoneses administraron 500 mg diarios a 119 pacientes que habían sido sometidos a angioplastia -un procedimiento para destapar arterias obstruidas-, de los cuales, según los pronósticos, uno de cada tres debería someterse al mismo tratamiento en el futuro, pero solo al 14 % de ellos le hizo falta.
En las arterias, la vitamina C trabaja protegiendo de la oxidación al LBD o colesterol malo, lo que impide que forme placas o ateromas. Además eleva el índice en la sangre del colesterol bueno. la vitamina C actúa contra las células cancerosas al provocar la producción de peróxido de hidrógeno siendo éste el que se ocupa de destruirlas mediante la generación de radicales libres.

uf!!, sigo, sigo, hay que decir más de la C................

También, la vitamina C baja la tensión diastólica -la mínima- con una dosis pequeña: sólo 240 mg diarios. Y me quedo sin dedos para seguir escribiendo……pero sigo, sigoo…, Esta vitamina también favorece la producción de hormonas de las glándulas suprarrenales, que son las que responden al estrés, moderando su efecto. De esta manera, al prevenir tres de los grandes factores de riesgo de las arterias, como son el exceso de colesterol, la hipertensión y el estrés, esta vitamina es la mejor amiga de quienes quieren mantener su corazón a salvo.

Ah!, la vitamina C es capaz de retrasar, e incluso revertir el proceso de deterioro que se produce al cumplir años…!por ser un potente antioxidante!

El científico, dos veces premio Nobel, Linus Pauling, murió de cáncer en 1994, a la edad de 93 años, creía fervientemente que había retrasado su vida al mas allá por lo menos veinte años, tomando vitaminas durante medio siglo, especialmente vitamina C. ¡Os aconsejo que leáis algo sobre este científico!

Un studio del US National Cancer Institute y el National Public Health Institute of Finland- concluyó a finales del pasado año y dejó claro que la ingesta de vitamina C reduce en un 45% la formación de cáncer de estómago, uno de los más frecuentes a nivel mundial. En Japón, por ejemplo, la tasa de cáncer es bastante más alta que en Occidente y los investigadores han llegado a la conclusión de que probablemente se deba a que su dieta es más salada y consumen poca vitamina C

¿Que por que no se receta más vitamina c?. la vitamina C como producto natural no es patentable y a ningún gran laboratorio le interesa. Sencillo.

Fuentes: "Los vitanutrientes", del Dr. Robert Atkins, ed. Grijalbo; "Vitaminas que curan", del equipo de Prevention Magazine Health Books, ed. Oniro. “La biblia de la nutrición optima” de Patrick Holford